gâteau madeira

J’ai préparé ce gâteau pour voir si c’était bon comme une amie m’avait dit. Bon et surtout très adapté comme base pour gâteau couverts de MMF. Elle voulait préparer un gâteau à deux étages et m’a demandé ce que j’en pensais. Je lui ai demandé la recette pour essayer, mais elle m’a répondu que c’était une amie qui lui avait proposé ce gâteau. Personne n’avait la recette. Alors je suis allée la chercher sur internet et j’en ai trouvé une bonne ici : http://recipewise.co.uk/madeira-cake . Le parfum est bon, le goût aussi, la texture est tellement souple et légère qu’on peut croire d’y avoir ajouté de la maïzena, et ce n’est pas le cas. J’ai bien l’impression que ce soit une bonne base, mais le goûter tout seul avec un bon café est déjà un régal.

Ingrédients:

270 gr farine à pâtisserie

180 gr beurre ramolli

180 gr sucre semoule fin

4 gr levure chimique

156 gr œufs (3 œufs)

45 gr lait (3 CàS)

1 citron zeste râpé

Pour garnir :

Sucre glace

Fils de zeste d’orange et de citron confits (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couvrir de papier sulfurisé un moule à cake, pour moi un moule de 24 cm de Ø.

Verser dans un bol la farine et la levure, les mélanger et les tamiser. Réserver.

Verser le beurre ramolli dans un bol assez grand et y ajouter le sucre semoule et les fouetter à l’aide d’un fouet électrique très vigoureusement et minimum 10 minutes, jusqu’à ce que la crème obtenue soit claire, homogène et mousseuse.

Verser les œufs entiers dans un bol et les battre légèrement. Les ajouter l’un après l’autre. Les amalgamer parfaitement. Il faut obtenir une crème plus souple mais encore très claire.

Ajouter la farine tout en fouettant en l’alternant aux cuillérées de lait.

On obtient une crème assez ferme qui coule lentement du fouet.

Terminer en ajoutant le zeste de citron finement râpé et l’incorporer soigneusement.

Verser l’appareil dans le moule, le niveler et enfourner.

Cuire 30 à 40 minutes. Le temps dépend du four mais aussi de la hauteur de la crème dans le moule.

Le gâteau est cuit quand il est bien doré et il se détache des bords. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Couper le feu, laisser reposer 5 minutes dans le four entrouvert, puis sortir du four et démouler sur une grille, enlever le papier sulfurisé.

Laisser refroidir complètement avant de déposer sur le plat de présentation et de servir saupoudré de sucre glace.

Décorer de filets de zeste de citron et d’orange confits (facultatif).

trouvé sur le net