cars gâteau d’anniversaire pour nicolas

Le 14 août, c’est l’anniversaire de Nicolas, le jeune fils d’une amie.

Jeune homme très gourmand, c’est une vraie satisfaction de lui préparer des gâteaux, car voir ses yeux étincelants de joie réchauffe le cœur. Il a fêté ses 6 ans. Déjà un grand enfant, un futur écolier.

Mille souhaits pour ton anniversaire, mon petit.

Ingrédients:

Pour la base au cacao:

300 gr farine à pâtisserie

40 gr cacao amer en poudre

300 gr beurre ramolli

260 gr sucre semoule

95 gr jaunes d’œufs (5 gros œufs)

200 gr blancs d’œufs (5 gros œufs)

20 gr Cointreau

16 gr levure chimique

2 pincée sel

1 sachet vanilline

Pour la farce :

500 gr mascarpone

70 gr sucre glace

700 gr Nutella

Pour baigner :

Jus d’orange

Pour la couverture et la décoration:

500 gr marshmallow fondant (MMF)

Couleurs alimentaires en poudre

Vodka

Préparation :

Sortir le beurre du frigo et le laisser ramollir à température ambiante (l’été 30 minutes, l’hiver minimum 1 heure). 

Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à manqué de 24 cm de Ø. Préchauffer le four à 175 degrés. 

Verser les blancs d’œufs dans un bol à bords hauts et y ajouter 1 pincée de sel. Monter les blancs en neige très ferme. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir. 

Verser le sucre et le jaunes d’œufs dans un grand bol et les fouetter vigoureusement pour en obtenir une crème claire et mousseuse, puis ajouter le beurre et la vanilline.  

Continuer à fouetter pour obtenir une crème souple et claire. 

Verser la farine dans un bol y ajouter le cacao, la levure et 1 pincée de sel, bien mélanger et tamiser puis l’ajouter en trois moment à la crème d’œufs.  Fouetter pour l’amalgamer et en obtenir une crème très épaisse. 

Ajouter le Cointreau et l’incorporer aussi. 

Terminer en ajoutant les blancs en neige, en trois moment aussi, très délicatement à l’aide d’une maryse. Il faut obtenir une crème très collante, lisse et homogène. 

Verser l’appareil dans le moule , le niveler à l’aide du dos d’une cuillère humide et enfourner. 

Cuire entre 55 et 65 minutes, selon les fours. Le gâteau est prêt quand il se détache des bords du moule.

Contrôler tout de même la cuisson à l’aide d’un pic en bois et couper le feu.

Laisser reposer le gâteau dans le four entrouvert 5 minutes puis le sortir du four et le démouler sur une grille à pâtisserie.

Laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.

Pour un gâteau fourré il est conseillé de préparer la base le jour avant et le réserver enveloppé d’un film alimentaire.

Préparer la farce.

Verser le mascarpone dans un bol assez grand et y ajouter le sucre glace. Fouetter à l’aide d’un fouet à la main pour obtenir une crème assez souple.

Entretemps déposer le conteneur de la Nutella dans une casserole remplie d’eau posée sur feu moyen. Porter à ébullition l’eau et faire ramollir la Nutella à bain-marie.

Quand la Nutella est presque liquide l’ajouter au mascarpone et mélanger soigneusement à l’aide d’une maryse. La crème obtenue doit être homogène et assez molle.

Reprendre la base la couper en trois disques de la même épaisseur.

Déposer le premier disque sur le plat de présentation, l’arroser d’un peu de jus d’orange puis la couvrir d’une couche assez épaisse de crème mascarpone/Nutella (environ 1/3 de la quantité totale) et la niveler.

Couvrir la farce du deuxième disque du gâteau, l’arroser et le couvrir de farce puis terminer par le troisième disque arrosé à l’intérieur.

Déposer le gâteau 2 heures au frigo ou 30 minutes au congélateur.

Reprendre le gâteau monté et le couvrir (surface et bords) d’une fine couche régulière et bien lisse de crème à l’aide d’une spatule.

Réserver au frigo.

Saupoudrer abondamment le plan de travail de sucre glace et y déposer le MMF, puis l’étaler à l’aide d’une rouleau à pâtisserie (je conseille un rouleau en plastique) en une feuille ronde d’environ 4 mm d’épaisseur. La taille du disque doit être suffisante à couvrir abondamment la surface et les bords du gâteau.

Reprendre le gâteau du frigo et le couvrir du disque de MMF, le lisser en caressant la surface et les bords pour faire sortir toute l’aire et le coller sur la crème. Couper à l’aide d’un couteau très aiguisé la partie de MMF excédante et retrousser le fond sous le gâteau.

En utilisant des petits conteneurs (nombre correspondant aux couleurs choisies) et y verser dedans de la vodka (environ 20 gr dans chaque conteneur– cela servira à rincer les pinceaux).

Déposer sur une assiette en plastique une petite quantité de chaque couleur, bien éloignée l’une de l’autre et se servir de pinceaux de différentes mesures (un pour chaque couleur), puis décorer la surface et les bords du gâteau selon vos goûts et vos capacités.

Pour le dessin de ce gâteau j’ai utilisé le noir, le rouge, le jaune, le vert, le bleu et le blanc en les mélangeant si nécessaire et j’ai copié une des voitures de la BD Cars 3.

trouvé sur le net