aubergipizza

Pizza ou pas ? pas envie de préparer la pâte, il fait encore trop chaud.

Une aubergine trop grosse au frigo. Pas envie de préparer une ratatouille.

Et alors ? pour quoi pas une aubergipizza ?

Ingrédients:

1 aubergine ronde très grosse (environ 750 gr)

2 tomates moyenne, mûres mais très fermes

1 échalote

100 gr mozzarelle

Origan déshydraté

Sel

Huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et nettoyer l’aubergine et la couper en tranches très épaisses, 2 cm minimum,

les déposer sur la plaque du four légèrement huilée et enfourner.

Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient cuite mais encore fermes. Saler et laisser tiédir.

Entretemps laver et nettoyer les tomates et les couper en quartiers. Enlever tous les pépins et les couper en petits dés. Réserver.

Nettoyer l’échalote et la couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline. Réserver.

Égoutter la mozzarelle et la hacher grossièrement. Réserver.

Reprendre la plaque du four et les aubergines, déposer sur chaque tranche une petite quantité de tomates, saler et assaisonner d’origan puis garnir d’un petit tas de mozzarelle hachée.

Couvrir de rondelles d’échalote, saler et verser un filet d’huile.

Enfourner et poser sous le grill jusqu’à ce que la mozzarelle soit fondue.

Sortir du four et servir aussitôt.

trouvé sur le net