gâteau aux pommes et yaourt

C’est encore la saison des pommes et j’en profite pour vous proposer un gâteau que j’avais déjà fait il y a deux ans, très simple et surtout léger et savoureux, un vrai régal. J’espère que vous aimerez.

Ingrédients :

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :

360 gr farine à pâtisserie
160 gr sucre semoule
125 gr yaourt entier nature
80 gr beurre ramolli
57 gr jaunes d’œufs (3 œufs moyens)

114 gr blancs d’œufs (3 œufs moyens)
16 gr levure chimique
2 pommes reinettes
1 citron (zeste râpé)
1 pincée sel fin

Pour la décoration :

2 kiwis
4 petites branches de groseille

Préparation:

Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180 degrés.
Verser dans une jatte assez grande les jaunes d’œufs et le sucre semoule et fouetter jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
Ajouter le beurre ramolli et émietté et fouetter encore pour l’amalgamer complètement.
Ajouter ensuite le yaourt et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Tamiser la farine et la levure chimique et les ajouter à pluie sur la crème à base d’œufs et yaourt et mélanger 3 minutes puis ajouter le zeste râpé du citron et mélanger encore pour le distribuer régulièrement. Ajouter ensuite les blancs en neige et les incorporer très délicatement à l’aide d’une maryse. Laver, essorer, éplucher les pommes, les couper en deux dans le sens de la hauteur et enlever le trognon puis les couper en tranches fines.
Verser la moitié de la crème dans le moule et la couvrir de la moitié des tranches des pommes, puis verser le reste de la crème, la niveler à l’aide d’une spatule.

Disposer sur toute la surface du gâteau les tranches de pomme restées. Enfourner et cuire environ 50 minutes (selon les fours).
Sortir du four, laisser refroidir dans le moule et puis démouler sur le plat de service.
Eplucher les kiwis, les couper en tranches fines et en décorer le pourtour du gâteau, Disposer les branches de groseille sur le gâteau. Et voilà une belle tranche pour vous, mes amies.

trouvé sur le net