biscuits orangitron

•  1 juillet 2014
•  lechatgourmand
•  mes biscuits

Et voilà encore un de mes essais. Des biscuits pas trop sucrés, mais très parfumées aux agrumes. Et moi j’adore les agrumes. Mes amies ont beaucoup apprécié. Un bon café, quelques biscuits, un peu de papotage, quoi de mieux par cette chaleur étouffante ?

 

Ingrédients:

280 gr farine à pâtisserie

140 gr beurre froid

100 gr sucre semoule

1 œuf

1 jaune d’œuf

8 gr levure chimique

1 orange (zeste)

1 citron (zeste)

1 pincée sel

   

Préparation :

Laver les agrumes et les essorer, puis les éplucher à l’aide d’un économe. Mettre les zestes obtenus dans le bol d’un mixeur et ajouter 50 gr de sucre. Mixer jusqu’à obtenir une crème. Réserver.

Verser dans un bol la farine, le reste du sucre, la levure, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf ainsi que la crème sucre/zestes. Ajouter enfin le beurre froid coupé en petits morceau.

Malaxer jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo 30 minutes.

Reprendre la pâte et la verser dans une poche-à-douille (douille cannelée de taille assez grande) et former des S en les déposant au fur et à mesure sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

Avec cette quantité de pâte j’ai obtenu 35 biscuits assez grands.

Préchauffer le four à 170 degrés et enfourner, cuire 10 à 12 minutes, selon les fours. Les biscuits doivent être cuits mais doivent rester assez clairs.

Sortir du four, laisser tiédir sur la plaque puis déposer les biscuits, avec précaution car ils sont très fragiles, sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de servir.

On peut les réserver 4 à 5 jours dans une boîte métallique étanche.

   

 

 

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