crème pâtissière aux pommes

Aujourd’hui journée pommes !!!

J’ai préparé une crème pâtissière aux pommes.

C’est une crème pas trop sucrée, très délicate que je trouve vraiment à mon goût.

Je l’utilise pour la servir en verrine décoré de quelques tranches fines de pomme grammy smith ou bien pour farcir des tarte.

Ingrédients:

3 jaunes d’œufs

60 gr farine à pâtisserie

100 gr sucre

500 ml lait

1 sachet vanilline

300 gr compote de pommes

Préparation :

Préparer une crème pâtissière bien épaisse.

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition avec la vanilline.

Entretemps verser les jaunes d’œufs dans un bol et y ajouter le sucre et la farine. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet à la main pour obtenir un mélange homogène.

Dès que le lait bout en verser une bonne louchée dans le bol avec les œufs et mélanger rapidement et vigoureusement pour délayer la crème dans le lait sans que les œufs cuisent, puis verser le reste du lait, mélanger et reverser le liquide obtenu dans la casserole. Cuire à feu moyen tout en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse.

Verser la crème dans un bol et la couvrir d’un film alimentaire. Laisser refroidir complètement.

Reprendre la crème et y ajouter la compote de pommes (j’avais de la compote maison très veloutée, peu sucrée) et mélanger délicatement pour l’incorporer.

C’est prêt.

trouvé sur le net