pesto aux amandes de chez moi

Voilà mon pesto. Je n’aime pas trop le pesto du commerce et la recette traditionnelle est, à mon goût, toujours trop riche en huile, presque écœurant . Alors je le prépare moi-même et au fil des années j’ai trouvé cette façon rapide et moins huileuse. J’aime bien en avoir un pot au frigo pour quand j’ai envie de pâtes légères.

Ingrédients :

130 gr feuilles de basilic (environ 150 feuilles)

60 gr pignons de pin

90 gr amandes

50 gr parmesan râpé

150 gr huile d’olive

20 gr ail

2 gr sel

Préparation :

Laver et essorer complètement le basilic et le nettoyer. Le verser dans le bol du mixer.

Ajouter les pignons de pin, les amandes épluchées, le sel, le parmesan râpé et l’ail épluché.

Actionner le mixeur à vitesse maximale et ajouter à fil l’huile d’olive.

Continuer à mixer jusqu’à obtenir une crème plus ou moins lisse selon votre goût.

Verser le pesto obtenu dans des pots en verre et en serrer très soigneusement le couvercle.

Réserver au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.

Pour qui est intéressé (moi la première !) j’ai calculé les Kcal de mon pesto : 408 kcal x 100 gr contre les 500 Kcal du pesto du commerce.

trouvé sur le net