tarte cumberland

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tarte cumberland (Medium)
Une amie pour un café, deux pommes un peu ridées, un fond de pignons de pin et de raisin sultanine et …. une vieille recette dans un cahier qui date de la IIème guerre mondiale, ce sont les ingrédients d’une tarte que j’adore et que je ne préparais plus depuis bien de temps. Aujourd’hui c’est la bonne journée pour faire revenir à l’esprit tant de souvenirs.
sisirena
 
 
Ingrédients :
Pour la pâte :
350 gr farine à pâtisserie (T45)
115 gr beurre émietté
60 gr huile de tournesol
2 pincées sel
Pour la farce :
2 pommes
80 gr raisin sultanine
40 gr pignons de pin
30 gr macédoine de fruits confite en petits dés
40 gr rhum
70 gr sucre semoule
80 gr beurre fondu
0,5 gr cannelle en poudre
1 pincée noix muscade
Pour la décoration :
Confiture d’abricot – à défaut 1 cuillère de sucre délayer dans 2 cuillères de lait
Sucre glace
Préparation :
Préparer la pâte.
Verser la farine sur le plan de travail et former un puits. Verser au milieu le beurre émietté et l’huile, le sel et si nécessaire un peu d’eau froide (la recette originale prévoyait le saindoux à la place de l’huile, dans ce cas l’eau est nécessaire – aujourd’hui je n’avais pas de saindoux donc j’ai mis de l’huile). tarte cumberland1 (Medium)Mélanger tous les ingrédients et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène, former une boule et la couvrir d’un film alimentaire. Réserver au frigo deux heures.tarte cumberland2 (Medium)
Ce temps échoué, préparer la farce.
Verser les raisins dans un bol et les couvrir de rhum, tarte cumberland3 (Medium)laisser ramollir minimum 30 minutes.
Laver et nettoyer les pommes, les éplucher les couper en quartiers et enlever le trognons. Couper les pommes en fines lamelles, tarte cumberland5 (Medium)les déposer dans un bol et y ajouter les pignons de pin, tarte cumberland4 (Medium)les raisins égouttés, la macédoine de fruits confits (la recette prévoie du cèdre), la noix muscade, la cannelle, le sucre et le beurre fondu. tarte cumberland6 (Medium)Bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à tarte rectangulaire de 34x11 cm.
Reprendre la pâte et la diviser en deux parties (2/3 et 1/3 du total).
Étaler les 2/3 de la pâte en une couche fine et en couvrir le moule, fond et bords, tarte cumberland7 (Medium)puis verser la farce. tarte cumberland8 (Medium)Couvrir du reste de la pâte étalée en couche fine aussi.tarte cumberland9 (Medium)
Bien fermer les bords et enfourner. Si on veut utiliser le lait et le sucre pour la garniture, délayer le sucre dans le lait et en badigeonner la surface de la tarte avant d’enfourner.
Cuire 40 minutes. la surface de la tarte doit être bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.tarte cumberland10 (Medium)
Dès que la tarte est froide, chauffer au microondes une cuillérée de confiture d’abricots et en badigeonner la surface de la tarte (si on n’a pas déjà garni de lait et sucre). Saupoudrer les bords de sucre glace tarte cumberland11 (Medium)immédiatement avant de servir en tranches.tarte cumberland12 (Medium)
 
 
trouvé sur le net
 
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patricia 04/02/2014 16:52

félicitation, tres belle tarte, bisous

lechatgourmand 05/02/2014 12:01



Bises



guy59600 03/02/2014 23:13

une superbe tarte et de bons ingrédients et j'ai vu aux infos qu'il y avait eus des inondations en italie
bonne nuit bises

lechatgourmand 05/02/2014 11:53



Oui des inondations (et ça ne se termine pas encore) et des avalanches ou des chutes de neige. Dans ma région, à la montagne (150 km de chez moi) ils sont restés sans électricité et sans gaz
(donc pas de chauffage) pendant 46 heures, bloqués au milieu de la neige et de la glace. Pas génial! Et aujourd'hui, pour changer, il pleut des cordes.


Bises



josette 03/02/2014 17:39

bonsoir sonia,une bien délicieuse gourmandise!! bisous

lechatgourmand 03/02/2014 17:50



merci Josette pour ton passage et pardonne-moi pour mon absence et pour le retard de mes réponses.


bises



mamimijane 03/02/2014 16:50

une belle et bonne tarte ,bonne fin de journée bizzzz

lechatgourmand 03/02/2014 17:48



merci Mijane


Bizzzzzzzz



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