tarte à la ratatouille

Comme je n’ai pas beaucoup envie de faire la cuisine dans la journée, je prépare des petits plats qu’on peut très bien manger froids et je le fais la nuit ou le matin très tôt.

Cette tarte a été préparée pour terminer la ratatouille, j’en avais préparé vraiment en trop grande quantité et voilà que je l’ai utilisée.

Ingrédients:

1 pâte brisée salée

1 kg ratatouille bien sèche

3 CàS chapelure

Pour la pâte brisée salée :

400 gr farine tout usage

140 gr beurre très froid

20 gr huile d’olive

1 œuf (environ 50 gr)

Eau très froide qsp

10 gr ail déshydraté en poudre

4 gr origan déshydraté

8 gr sel fin

Pour la ratatouille :

Voir ma recette « est-ce une ratatouille »

Préparation :

Préparer la pâte brisée salée.

Verser la farine, les arômes et le beurre émietté dans un saladier et les amalgamer rapidement pour obtenir un mélange sablonneux, puis ajouter l’huile et l’incorporer.

Ajouter enfin l’œuf et l’incorporer aussi.

Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène, si nécessaire ajouter un peu d’eau très froide à cuillérées.

Former une boule et la couvrir d’un film alimentaire, laisser reposer au frigo 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couvrir un moule à manqué de papier sulfurisé puis étaler la pâte en couche assez épaisse de taille suffisante à couvrir le fond du moule et les bords (environ 5 cm de haut) et la déposer dans le moule.

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis enfourner et cuire 20 minutes.

Sortir du four, verser la ratatouille (assez sèche) sur la pâte et remplir jusqu’à niveau des bords. Bien presser et saupoudrer de chapelure et enfourner.

Cuire 20 à 25 minutes puis couper le feu, sortir du four et laisser refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.

    Servir en tranches.

Pour un plat complet ajouter du fromage tant en le mélangeant à la ratatouille que sur la surface.

Je conseille du brie à l’intérieur et du parmesan ou du gruyère sur la surface. Dans ce cas terminer en grillant pour obtenir une belle croûte bien dorée.  

trouvé sur le net