plum-cake des anges

Dimanche après-midi, de retour de chez mon frère, envie d’un goûter un peu « enfant ». Rien dans le placard. Uhmmmm !? quoi faire ? pourquoi pas un des gâteau des plus souples que je connais, un nuage qui fond dans la bouche, un câlin pour tous les sens : goût, parfum, texture, couleur et ouïe aussi, car quand on le coupe il fait un tout petit bruit qui annonce tout le reste. Une pure merveille ! et ce n’est pas moi qui le dit.

 Ingrédients:

160 gr farine à pâtisserie

80 gr fécule de pdt

180 gr sucre semoule fin

120 gr crème fleurette

110 gr lait

60 gr huile de tournesol

147 à 150 gr œufs (3 œufs)

16 gr levure chimique

1 gousse vanille

1 citron zeste râpé

1 orange zeste râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 170 degrés. Couvrir de papier sulfurisé un moule à cake de 28 cm.

Verser dans un grand bol le sucre et y ajouter les œufs.

Verser la farine, la fécule et la levure dans un bol, les mélanger et les tamiser.

Fouetter très vigoureusement, à l’aide d’un fouet électrique, les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème souple, mousseuse, bien enflée et très claire.

Ajouter, tout en fouettant, la crème fleurette, puis le lait et enfin l’huile. Il faut obtenir une crème très liquide.

Ajouter les graines de la vanille et les zestes râpés du citron et de l’orange et les incorporer soigneusement.

Terminer en amalgamant la farine, le fécule et la levure très délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser l’appareil dans le moule préparé et enfourner.

Cuire 45 à 50 minutes, selon les fours. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois. Le plum-cake doit être bien doré.

Couper le feu, laisser reposer encore 5 minutes à l’intérieur du four entrouvert puis sortir du four démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir coupé en tranches. On peut servir accompagné de fruits frais et de crème chantilly.

trouvé sur le net