plum-cake aux amandes

plum cake aux amandes (Medium)

 

 

 

Encore un plum-cake que j’ai préparé pendant les vacances. Jusqu’à maintenant je n’avais pas eu le temps de préparer la recette, mais j’y tenais car c’est un gâteau facile à faire et un vrai régal pour le petit-déjeuner ou le thé du goûter.

sisirena

 

 

Ingrédients:

200 gr farine à pâtisserie

200 gr amandes en poudre

170 gr sucre semoule

200 gr beurre bien ramolli

54 gr jaunes d’œufs (3 œufs moyens)

122 gr blancs d’œufs (3 œufs moyens)

6 gr levure chimique

3 gr crème de tartre

1 pincée sel

45 gr brandy

50 gr amandes pelées entières (pour la garniture)

30 gr sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

Hacher moyennement la moitié des amandes entières, réserver.

Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à cake de 31 cm (2 litres).

Préchauffer le four à 180 degrés.

Verser la farine dans un saladier et y ajouter la levure et le sel. plum cake aux amandes1 (Medium)Mélanger et tamiser. Réserver.

Diviser les œufs et verser les blancs dans un bol à bords hauts. Y ajouter la crème de tartre plum cake aux amandes3 (Medium)et les monter en neige très ferme. plum cake aux amandes4 (Medium)Réserver au frigo jusqu’au moment de les utiliser.

Verser la jaunes dans un grand bol et y ajouter le sucre semoule.plum cake aux amandes2 (Medium) Les monter au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème mousseuse, claire et très enflée.

Ajouter le beurre émietté plum cake aux amandes6 (Medium)et continuer à fouetter vigoureusement jusqu’à l’amalgamer complètement. On obtient une crème parfaitement homogène.plum cake aux amandes7 (Medium)

Ajouter le brandy et l’incorporer soigneusement.plum cake aux amandes5 (Medium)plum cake aux amandes8 (Medium)

Verser sur l’appareil les amandes en poudre et les amalgamer plum cake aux amandes9 (Medium)puis la farine et l’incorporer soigneusement.plum cake aux amandes10 (Medium)

On obtient une crème très épaisse.plum cake aux amandes11 (Medium)

Enfin ajouter les blancs en neige très délicatement, à l’aide d’une maryse.plum cake aux amandes12 (Medium)plum cake aux amandes13 (Medium)

Verser dans le moule, bien niveler et distribuer les amandes hachées le long des bords et les amandes entières au centre en les enfonçant légèrement.plum cake aux amandes14 (Medium)

Enfourner et cuire 55 à 60 minutes. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois puis couper le feu. Laisser reposer 10 minutes dans le four entrouvert.plum cake aux amandes15 (Medium)

Sortir du four, démouler sur une grille à pâtisserie plum cake aux amandes16 (Medium)plum cake aux amandes17 (Medium)jusqu’à ce que le plum-cake soit complètement refroidi.

Déposer le cake sur le plat de présentation et le saupoudrer de sucre vanillé (facultatif) plum cake aux amandes19 (Medium)avant de le servir coupé en tranches.plum cake aux amandes20 (Medium)plum cake aux amandes21 (Medium)

 

trouvé sur le net

 

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anick 02/02/2013 14:02

encore une merveille , comme on aime tes gateaux et cakes , j'ai acheté de l'acide tartrique à la pharmacie .....20 gr
ils étaient étonnés !!! et je leur ai parlé de tes merveilleuses recettes ils étaient épatés !!!!
bisous

lechatgourmand 03/02/2013 13:08



je vois que tu me fais de la pub.! c'est gentil. Et surtout je suis heureuse de te faire plaisir.


Bises



Eglantine/Geneviève 28/01/2013 13:37

Un très beau cake et sûrement délicieux, j'ai mis sur mon blog un liens vers le tien.
A bientôt et bisous

lechatgourmand 28/01/2013 20:26



moi je viens de le faire car j'adore ton blog et tes chats


bisous



siaskas 28/01/2013 00:02

Toujours de beaux cakes Sonia et tes explications parfaites bref un délice inratable mais dis-moi la crème de tartre est-ce du bicarbonate alimentaire ??? Bisous.

lechatgourmand 28/01/2013 20:23



la crème de tartre c'est de l'acide tartrique, un des composants avec le bicarbonate de la levure chimique. Je l'achète à la pharmacie


Bises



guy59600 27/01/2013 23:06

un très joli cake tu nous régales
bonne nuit bises

lechatgourmand 28/01/2013 20:21



merci Guy. Comment vont tes randonnées?


bises



evelyne 27/01/2013 21:06

un cake bien gourmand bien léger bonne soirée bisou

lechatgourmand 28/01/2013 20:00



bonne soirée à toi


bisous



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