les gâteaux de la tradition

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italiamappata-copie-1.gifQu’est-ce que c’est que “les gâteaux de la tradition”?  Qu’est-ce qu’ils ont en commun ? Qu’ils soient des gâteaux simples, des brioches, des gâteaux à la cuillère etc. ce qui les lie, à part la qualité des ingrédients, c’est la tradition. Pour qu’un gâteau ait droit à l’appellation de traditionnel, il doit être lié à un territoire, et,  mieux, les matières premières nécessaires à sa réalisation doivent être trouvables sur ce territoire particulier. Et encore l’aspect historique est important, c’est-à-dire le lien qu’un gâteau dit traditionnel a avec un évènement particulier ou bien une période du passé.
sisirena
 
 
De nos jours aussi il est possible de récupérer ce lien. Ces gâteaux peuvent être parfaits pour un bon goûter, pour un petit-déjeuner gourmand ou pour terminer un repas. Ce qui est important est de ne pas manger seulement pour se rassasier. La nourriture doit nourrir le corps, mais le cœur aussi et l’esprit. Goûter un strudel de pommes au lieu d’un « castagnaccio » nous fait entrer en contact avec un monde riche en traditions et histoire, nous fait revivre au moins partiellement les gestes de nos grand-mères et les parfums des cuisines d’autrefois quand on cuisait ces merveilles dans un four à bois.
Vue ma nationalité, je voudrais vous donner un petit panorama des gâteaux de la tradition italienne. Pour ne pas me perdre dans le nombre immense des gâteaux traditionnels j’imagine un voyage à vol d’oiseau en partant du Nord de l’Italie pour arriver au Sud.
En Piemonte les noisettes sont les reines, on trouve donc un merveilleux et parfumé gâteaux aux noisettes, torta di noccioletrouvé sur le net
à ouest, en Val D’Aoste, on trouve le Mont-Blanc (en réalité pas tout le monde est d’accord sur l’origine de ce gâteau), mont blanc (Medium)vers l’Est on trouve la Lombardie et son « panettone » classique, panettone (Medium)le gâteau paradis torta paradiso (Medium)et la « sbrisolona » de Mantoue. sbrisola bis (Medium)La région vénitienne nous présente son « pandoro » pandoro
trouvé sur le net
et le gâteau des roses, torta di rose (Medium)en Trentin le strudel aux pommes est le roi strudel mele bis (Medium)et le Friuli propose la « gubana » qui a d’innombrables variations. gubanagubana1
trouvé sur le net
 En Venezia Giulia, notamment à Trieste, le presnitz est le roi. presnitzEn Emilia-Romagna nous trouverons la « spongata », spongata di brescello (Medium)spongataen Toscane le « panforte » panforte (Medium)et le « castagnaccio », castagnaccio (Medium)le « zuccotto » zuccotto (Medium)et la soupe anglaise. zuppa inglese (Medium)Et que dire de la tarte à la ricotta du Lazio ? crostata-ricotta--Medium-.jpgEn continuant vers le Sud, en Campania, mieux à Naples, nous pourrons goûter la « pastiera » pastiera napoletanatrouvé sur le net
pastiera napoletana (Medium)
et en Sicile la « cassata ». cassata sicilianatrouvé sur le net
Et j’en passe.
Mais la tradition n’est pas seulement italienne, pensons aux gâteaux classique européens tels que la « forêt noire » allemande, foresta-nera-1.jpgla Saint-Honoré  bien française saint-honore--Medium-.jpget le plum-cake anglais. 12 (Medium)Et comment oublier les gâteaux liés aux fêtes particulières : la bûche de Noël, buche de noel (Medium)le panettone et le pandoro pour Noël évidemment, la tresse pour Pâques, treccia-pasquale--Medium-.jpgles beignets de carnaval, etc. etc.crostoli.jpg

 

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marie-claude 16/01/2014 18:15

Bonsoir Sisi;comment faire régime en voyant ces superbes gâteaux,j'espère que tu vas bien ainsi que tous tes bébés;gros bisous à vous tous!!!!!!

lechatgourmand 03/02/2014 16:33



bonjour Marie-Claude. Je vois que je t'ai fait vraiment attendre ma réponse. Pas gentil de ma part, mais j'ai passé un moois pas génial, pas trop la pêche. Mes poilus vont bien à présent. Bon,
maintenant je reviens et j'espère d'être plus présente et plus rapide. Merci pour ton comm comme toujours.


bises



véro-nicolase 16/01/2014 16:30

que de bon gâteau si il temps reste j'arrive avec le thé pour le 4hpleins de gros bisous

lechatgourmand 03/02/2014 16:55



bisous



buhota 15/01/2014 17:29

ah! tu as réussi!!! tu m'as donné envie de manger un gâteau et je n'en ai pas! zut! et puis il y a des recettes que tu vas devoir me donner!

lechatgourmand 03/02/2014 16:56



tu vois je te réponds même si tu sais déjà tout ce qui est à savoir, tu es la première!


bises



mamimijane 15/01/2014 16:35

et maintenant j'ai faim!!!!je suis moi aussi attachée aux traditions et en limousin,nous avons des perles ,il ne faut pas perdre les plats traditionnels ,bonne soirée bizzz

lechatgourmand 03/02/2014 16:56



merci Mijane



patricia 15/01/2014 15:05

humm tous ces bon gateaux, bisous

lechatgourmand 03/02/2014 16:57



merci Patricia, tu vas bien?


bises



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