couronne paradis

couronne paradis (Medium)

Aujourd’hui je vous présente la recette originale du gâteau paradis même si je l’ai préparé en couronne comme toujours, car j’aime bien les couronnes. Le gâteau originale n’est pas une couronne, mais ce n’est pas grave. J’ai des moules à couronne trop beaux pour ne pas les utiliser. Je dois dire que je préfère la recette de ma maman (je vous l’ai déjà donnée), mais c’est vrai que c’est un gâteau pour petit-déjeuner vraiment extra.

sisirena

 

Ingrédients:

180 gr farine à pâtisserie

95 gr fécule de pdt

180 gr sucre semoule

95 gr beurre ramolli

88 gr jaunes d’œufs (5 œufs)

126 gr blancs d’œufs (3 œufs)

10 gr levure chimique

1 gousse vanille

1 citron (zeste râpé)

3 gr crème de tartre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à couronne. Pour moi, un joli moule en silicone donc pas de préparation.couronne paradis 13 (Medium)

Verser la farine, la fécule de pdt et la levure dans un bol, les mélanger et les tamiser. Réserver.

Diviser les œufs et verser les jaunes dans un petit bol couronne paradis 1 (Medium)et les blancs dans un bol assez grand à bords hauts.

Ajouter la crème de tartre aux blancscouronne paradis 2 (Medium) et les monter en neige très ferme, couronne paradis 3 (Medium)puis y verser dessus 80 gr de sucre couronne paradis 4 (Medium)et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. couronne paradis 5 (Medium)Réserver au frigo jusqu’au moment de l’utilisation.

Émietter le beurre ramolli à température ambiante et le mettre dans un bol assez grand et y ajouter le sucre qui reste (100 gr) et la vanille. Fouetter à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème mousseuse et très claire.couronne paradis 6 (Medium)

Ajouter les jaunes d’œufs, l’un après l’autre couronne paradis 7 (Medium)et les amalgamer parfaitement. Ajouter enfin le zeste du citron et l’incorporer soigneusement.couronne paradis 8 (Medium)

Ajouter la farine tamisée en trois moments et l’amalgamer. couronne paradis 9 (Medium)Il faut obtenir une crème très dense qui forme des petites boules.couronne paradis 10 (Medium)

Terminer en ajoutant très délicatement la meringue à l’aide d’une maryse en veillant à ne pas la démonter.couronne paradis 11 (Medium)couronne paradis 12 (Medium)

Verser l’appareil obtenu dans le moule préparé, le niveler et enfourner.couronne paradis 14 (Medium)

Cuire 45 à 50 minutes selon les fours, puis contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.couronne paradis 15 (Medium)

Couper le feu. Laisser reposer 5 minutes à l’intérieur du four éteint entrouvert puis sortir du four, démouler sur une grille à pâtisserie couronne paradis 16 (Medium)couronne paradis 17 (Medium)et laisser refroidir complètement avant de servir.couronne paradis a (Medium)couronne paradis 19 (Medium)

 

 

trouvé sur le net

 

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La serviette sur la table 18/03/2013 10:41

Waouh, ce moule fait des gâteaux superbe, pardon la cuisinière aussi. Bisoussss

lechatgourmand 22/03/2013 12:16



oui, la cuisinière, mais c'est vrai qu'un beau moule donne un grand coup de main pour le résultat.


Bisous



guy59600 11/03/2013 23:19

une superbe couronne et joli moule
je te souhaite une bonne nuit bises

lechatgourmand 12/03/2013 10:15



merci Guy


bonne randonnée


bises



evelyne 11/03/2013 21:49

ho!!! une jolie couronne digne d'un roi humm!!! une bonne gourmandise bisou sissi

lechatgourmand 12/03/2013 10:14



merci Evelyne


bises



véro-nicolase 11/03/2013 17:34

tres jolie gateau j'adore ton moule de toute beauté bonne soirée gros bisous

lechatgourmand 12/03/2013 10:14



merci Véro


à bientôt


bisous



anick 11/03/2013 17:08

j'adore sonia et j'ai trouvé le même moule qui a grâce à toi bcp de succès avec tes gâteaux , bisous , passes une belle semaine

lechatgourmand 12/03/2013 10:13



je suis heureuse que tu aimes


bises



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